バージョンを指定してインストールすればよい。
$apt-get install pkgname=version
ただし、バージョン文字列が不明な場合、
$pkgname --version
で表示させたバージョン文字列とは異なる表現でバージョン管理されている場合がある。このような場合も考慮すると、コマンド apt-show-versions を用いてバージョン文字列を確認する必要がある。
$apt-show-versions -a -p pkgname
の形式で、特定の(知りたい)パッケージのバージョンと、インストール済みのものがどれであるかを見ることができる。